臘月，走在鄉(xiāng)間的小路上，面帶笑容的人們手里提著大包小包，行色匆匆，年味漸濃。在一派“忙年”的氛圍中，我感覺到空氣中好像少了點(diǎn)什么？細(xì)細(xì)一想，哦，是那撕破鄉(xiāng)村寂靜的殺年豬的嚎叫聲。也許如今生豬是定點(diǎn)宰殺了，也許是殺豬匠的手藝失傳，或許是人們覺得太血腥，總之殺年豬現(xiàn)在是難得一見。于是，我只有在記憶中品味那種臘月里的風(fēng)情…… 兒時(shí)，臘月殺年豬是農(nóng)家“忙年”過程中的一件大事。 記得那時(shí)，鄉(xiāng)親們喂養(yǎng)的豬，白天都敞放在山丘上，因而有幾分野性。這就要求殺豬匠技藝高超，對(duì)所宰殺的豬必須一刀見紅。如若有個(gè)閃失，血淋淋的肥豬便會(huì)橫沖直闖，給主人家?guī)?lái)不悅。 為此，主人先要把豬趕到殺豬凳邊，可豬也好像明白了什么似的，剛靠近凳子，“哼哼”“嗷嗷”幾聲，轉(zhuǎn)身便跑。于是，守候在旁的幾個(gè)壯漢一個(gè)健步堵了上去，拉耳朵的拉耳朵，牽尾巴的牽尾巴，推屁股的推屁股，硬是“生拉活扯”地將豬按倒在殺豬凳上。此時(shí)，求生的本能使豬的野性大發(fā)，四腳在空中亂踢，用力掙扎，聲聲凄厲的嚎叫響徹鄉(xiāng)村。待肥豬已經(jīng)被壯漢們牢牢地按穩(wěn)在凳上，主刀的殺豬匠不緊不慢地拿起鋒利的刀，閃電般地對(duì)準(zhǔn)豬的咽喉致命一刺，只見一股殷紅的鮮血從刀口處“撲哧”一聲噴射了出來(lái)。片刻后，肥豬無(wú)力的戰(zhàn)栗著，哀號(hào)聲也逐漸減弱，待血流盡，便徹底沒氣兒了。 接下來(lái)，壯漢們燒水刨豬毛，殺豬匠提刀“解豬”。一袋煙的工夫，一頭大肥豬就被分割成了塊塊光鮮的豬肉。看著一堆豬肉，主人的臉上寫滿了笑容，并盤算開來(lái)：得要辦上幾桌，請(qǐng)鄉(xiāng)親們熱鬧熱鬧；這頭豬沒喂飼料，純天然，給城里的親戚捎幾塊；這頭豬是咱家的年貨，得灌香腸、熏臘肉，過個(gè)豐盛的新年…… 我期盼，在鄉(xiāng)間的臘月能永遠(yuǎn)聽到年豬聲聲。因?yàn)?，過年，過的就是一種民俗。（張輝祥） |