資料照片 “毛源昌改嫁”事件讓更多人把目光投注到了我（浙江，下同）省的老字號(hào)身上，歷經(jīng)百年風(fēng)雨，曾經(jīng)名揚(yáng)四方、馥郁芬芳的老字號(hào)們，今天過得怎么樣？帶著這樣的疑問，連日來，記者對(duì)我省老字號(hào)做了一系列的調(diào)查摸底。 “改嫁”后的毛源昌 “目前，我們還在理順內(nèi)部關(guān)系，毛源昌總部仍設(shè)在杭州。現(xiàn)在重點(diǎn)是引進(jìn)高端人才，請(qǐng)來專業(yè)醫(yī)生，將老字號(hào)發(fā)揚(yáng)光大。同時(shí)，今年預(yù)計(jì)投入1個(gè)億，來改造生產(chǎn)設(shè)備，擴(kuò)大連鎖店設(shè)置。”談起不久前收購的老字號(hào)毛源昌，溫州商人林德清計(jì)劃滿滿。 百年老字號(hào)毛源昌在去年年底悄然易主，溫州瑞標(biāo)集團(tuán)以7900萬元的標(biāo)價(jià)獲得毛源昌75%的國(guó)有股權(quán)，一舉成為該品牌第一大股東，此事曾引起不少人的關(guān)注。毛源昌的“改嫁”，對(duì)不少“老杭州”而言，心理上多少有些難以接受，“被收購了的毛源昌還會(huì)是我們記憶中的那個(gè)老字號(hào)么？”“老字號(hào)原有的文化傳承、工藝傳承，是否就此就寫上了句號(hào)？”“改嫁了的老字號(hào)能不能算老字號(hào)？” 瑞標(biāo)集團(tuán)的強(qiáng)項(xiàng)是生產(chǎn)汽摩配，入股老字號(hào)，董事長(zhǎng)林德清自有自己的一番思量，他告訴記者：“我們看中的就是他們的百年老品牌，而我們有自己的生產(chǎn)能力，公司此前也一直在生產(chǎn)眼鏡配件，但卻沒有自己的品牌和銷售終端。此次入股，主要是看中毛源昌的品牌、文化以及終端渠道?！?/p> 老字號(hào)還在堅(jiān)守 省商務(wù)廳商發(fā)處負(fù)責(zé)人告訴記者，截至2011年底，我省擁有中華老字號(hào)91家，浙江老字號(hào)298家，在全國(guó)各省區(qū)中處于首位。此外，5年來，我省還建設(shè)了第一條國(guó)家級(jí)中華老字號(hào)示范商業(yè)街、第一個(gè)中華老字號(hào)博物館、培育了第一個(gè)國(guó)家級(jí)中華老字號(hào)博覽會(huì)和第一本國(guó)家級(jí)老字號(hào)刊物，并構(gòu)建了國(guó)內(nèi)第一個(gè)老字號(hào)電子商務(wù)網(wǎng)站，一批老字號(hào)相關(guān)項(xiàng)目列入各級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄…… 如今，各高速公路服務(wù)站，嘉興五芳齋連鎖店星羅棋布，在不少城市，五芳齋中式快餐連鎖店熙熙攘攘……五芳齋早已從浙江走向全國(guó)。樓外樓、知味觀、紹興咸亨酒店等幾家餐飲老字號(hào)憑借獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，仍舊發(fā)揚(yáng)了歷史的一段榮光，食客盈門。 不過，像這樣超越歷史、再創(chuàng)輝煌的浙江老字號(hào)畢竟鳳毛麟角。更多的老字號(hào)還是處于堅(jiān)守之中。 邊福茂、潘永泰、張同泰、都錦生……杭州河坊街、中山中路和湖濱地區(qū)等鬧市，曾經(jīng)遍布這些老杭州們耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)。歷經(jīng)百年滄桑，這些老字號(hào)有的面臨資金和人才瓶頸而難以為繼，有的在工藝與生產(chǎn)規(guī)模之間難以取舍，局于鬧市一隅，難以做大做強(qiáng)。 更多的老字號(hào)，已經(jīng)退出了本地居民的消費(fèi)生活，只是在政府的保護(hù)下作為一個(gè)旅游景點(diǎn)、一處文化遺存而存在。 拯救金字招牌 更有一些老字號(hào)，正在淡出我們的視線，成為記憶中的定格：兒時(shí)最渴望的那一塊翠沁齋的糕點(diǎn)，與家中長(zhǎng)輩聚會(huì)時(shí)素春齋清淡的素齋，還有月圓時(shí)才能吃到的采芝齋的月餅……當(dāng)年杭州延安路上排隊(duì)購買的情景仿佛就在眼前，而這些店鋪或收縮鋪面，或已消逝不見。這些帶著兒時(shí)記憶的老字號(hào)，有著深厚文化底蘊(yùn)的老字號(hào)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、質(zhì)量可靠、技藝精湛的老字號(hào)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下不斷萎縮，僅靠原先積累的品牌資本，已失去和現(xiàn)代化企業(yè)相抗衡的競(jìng)爭(zhēng)力，久而久之，企業(yè)失去造血機(jī)制，面臨被兼并破產(chǎn)甚至倒閉的風(fēng)險(xiǎn)和局面。 這樣的老字號(hào)，我們是拯救，還是任其在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中優(yōu)勝劣汰？ “抱著金字招牌發(fā)揮不了黃金價(jià)值?！睂?duì)于毛源昌換了個(gè)溫州老板，股東杭州市工業(yè)資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)投資集團(tuán)有限公司負(fù)責(zé)人很坦然，這位負(fù)責(zé)人表示，老字號(hào)企業(yè)改制是因經(jīng)營(yíng)之需，溫州作為“眼鏡之都”，溫企的進(jìn)入可以帶來新的商業(yè)模式和管理技術(shù)。而對(duì)于目前的大股東林德清而言，覺得“花7900萬元買一個(gè)老字號(hào)的品牌，非常值”。據(jù)了解，瑞安馬嶼鎮(zhèn)眼鏡企業(yè)年產(chǎn)值10多個(gè)億，在外做眼鏡生意的有5萬人。但一直沒有一個(gè)打得響的品牌，毛源昌這個(gè)品牌很符合當(dāng)前瑞安眼鏡行業(yè)的做大做強(qiáng)的需求。 “未來5年全國(guó)連鎖店計(jì)劃開到500多家，還將引進(jìn)高端品牌，最重要的是，以后‘瑞標(biāo)’生產(chǎn)的眼鏡可能會(huì)放到毛源昌銷售，讓更多的人戴上瑞安生產(chǎn)的眼鏡?！绷值虑甯嬖V記者。 眾議 @woailihong：我覺得就是不能連鎖，分店開太多，那就一點(diǎn)老字號(hào)的感覺也沒有。 老字號(hào)就是經(jīng)歷時(shí)間慢慢沉淀下來的東西，不光是吃里面的服務(wù)和味道，還有很多過去我們的記憶在里頭。 而且老字號(hào)就是矜持的，獨(dú)特的，不是很大眾化的快餐連鎖可以達(dá)到的。老字號(hào)不應(yīng)該放低姿態(tài)，而是應(yīng)該加大宣傳的力度，然后保持自己一貫的堅(jiān)持，菜講究的就是一個(gè)工序，決不馬虎。我相信老字號(hào)的明天，像樓外樓這樣的，永遠(yuǎn)都會(huì)一直下去的。 @yueyue8800：老字號(hào)流傳下來自有他大道理——信得過的質(zhì)量和良好的服務(wù)態(tài)度結(jié)合在一起。但是停留在過去是不行的，還是要把傳統(tǒng)和創(chuàng)新結(jié)合在一起，才能在現(xiàn)在的社會(huì)流傳和發(fā)展下去，不被淘汰。 @dimdim：在今天這個(gè)物欲橫流的時(shí)代，科技和網(wǎng)絡(luò)讓我們似乎遠(yuǎn)離了落后，但我個(gè)人的觀點(diǎn)是，一些傳統(tǒng)的有特色的東西我們要堅(jiān)決保護(hù)，中華特色，地方特色，民族特色，少不得呀！ @wujiaqi1994：老字號(hào)自有老字號(hào)留下來的理由啊，老字號(hào)的留下是歷史的見證。 @精林：說到老字號(hào)，一般的人都會(huì)慕名而去的，尤其是旅游的人更是如此，這樣才會(huì)覺得沒白去那個(gè)地方一樣。 @莫良：有很多老字號(hào)店跟不上時(shí)代的步伐，沒有創(chuàng)新一成不變，更重要的是服務(wù)態(tài)度的因素導(dǎo)致日益下滑的趨勢(shì)。 @LeojaneZhu：老字號(hào)經(jīng)歷了多年的風(fēng)風(fēng)雨雨，去老字號(hào)消費(fèi)不僅僅是為了消費(fèi)，對(duì)于我來說，更多的是感受歷史和文化的沉淀吧。 @eyi122：老字號(hào)的金字招牌和歷史情結(jié)，應(yīng)該是他發(fā)展的方向，不過隨著時(shí)間的推移，我覺得還是讓老字號(hào)留在記憶里和博物館里吧。 @dim88：中國(guó)人的觀念就是有些奇怪，像老字號(hào)有時(shí)候之所以吸引你，倒不是別的很突出的地方，或許就是某種相遇，或許就是一種解不開的情愿，或許還有很多別的東西……我喜歡的、我留戀的東西，一定總有我的理由，有時(shí)候卻簡(jiǎn)單得出奇，真的。 @guxiner777：我覺得老字號(hào)價(jià)格更平民化點(diǎn)會(huì)更受歡迎，畢竟中國(guó)人多對(duì)老字號(hào)有點(diǎn)歷史情結(jié)，但是很可惜有許多平民化的老字號(hào)都不斷倒閉了，現(xiàn)在想找也找不到了!! @上海水蕊：相關(guān)部門應(yīng)在加大老字號(hào)文化保護(hù)、推動(dòng)老字號(hào)轉(zhuǎn)型發(fā)展、搭建老字號(hào)組團(tuán)發(fā)展平臺(tái)、加大老字號(hào)宣傳力度、完善老字號(hào)發(fā)展環(huán)境等方面進(jìn)一步做好工作，推動(dòng)老字號(hào)的發(fā)展。只有老字號(hào)企業(yè)自身努力一把，政府相關(guān)部門推一把，熱心顧客捧一把，老字號(hào)的味道才永遠(yuǎn)不會(huì)散。 @丁元元：老字號(hào)，是昔日里的商業(yè)文明的見證和載體，也是關(guān)于這座城市曾經(jīng)的風(fēng)情不可缺少的一部分。如果再也看不到那些曾經(jīng)響當(dāng)當(dāng)?shù)睦献痔?hào)，我們又怎樣證明這座城市、這個(gè)地方的歷史地位？正因?yàn)槿绱耍献痔?hào)的淪落，不能簡(jiǎn)單地歸咎為年輕一代的“崇洋媚外”。老字號(hào)承載了歷史，但歷史不應(yīng)該成為老字號(hào)的負(fù)擔(dān)。 @廣平：在全球化的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，老字號(hào)們要想生存與發(fā)展，唯一的出路應(yīng)該是“倚老賣新”?！耙欣腺u新”就是發(fā)揮自己在多年的經(jīng)營(yíng)中形成的特色，利用現(xiàn)代管理方法加以管理，最好是推行連鎖經(jīng)營(yíng)，積極開拓市場(chǎng)，開發(fā)相關(guān)品牌產(chǎn)品。老字號(hào)應(yīng)該擯棄落后的經(jīng)營(yíng)方式，借鑒麥當(dāng)勞、肯德基等。 |
